2.調料:蔥、姜、幹辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
3.小雞洗凈，剁成小塊；
4.香菇用溫水浸泡30分鐘，洗凈備用；
5.鍋內加熱，加入少量油，放入雞塊翻炒至雞肉變色，放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，翻炒至顏色均勻，加入適量水燜10分鐘左右，再倒入香菇，中火燜30至40分鐘。