牛尾湯怎麽才能不呈乳白色？

其實牛尾湯的白顏色不是牛尾煮的，主要是牛骨煮的。首先要挑選優良的牛大腿骨。我們用的壹般都是進口的，是從壹家專門做進口肉的店買的。看起來很幹凈，表面很光滑。用冷水泡壹整夜，(血水泡幹凈，牛尾也是)，然後大火煮，小火慢慢煮到發白。時間越長越好。