炸豆腐起泡是怎麽回事？

上豆腐之前先把油燒開很正常。炸豆腐的方法(二):豆幹10斤，豆酥10-20克，食用級石膏0.5-0.8斤。工藝流程:將泡好的豆子(水豆比為9:1)打漿→煮沸→加入信都酥(提前用1 kg冷水溶解)→放入石膏溶液→靜置20分鐘→刮壓→切塊→油炸(在120℃的鍋中炸65438+)。