三文魚的魚皮相對其他的魚要硬壹些，可以先用醋浸泡軟了之後吃，其含有的營養價值並不比魚肉差。
三文魚又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬於冷水性的高度洄遊魚類，被國際美食界譽為“冰海之皇”。