湛江蝦米是即食的。它們結合現代科學方法，在低溫暖風中風幹，在萬級無菌無塵車間，采用高標準管理體系和高科技自動化生產設備加工而成。
湛江蝦米濃縮了新鮮海蝦的精華和風味，無環境汙染，無海沙滯留，肉質鮮美。從捕撈到成品只需壹天，保證了蝦皮的新鮮度，鮮香有嚼勁，鮮香幹爽，肉質緊實有嚼勁。每5公斤長江白蝦可制成1公斤蝦皮。