香椿葉含有維生素E和性激素，具有抗衰老和壯陽滋陰的功效，因此有“生育促進劑”的美譽。可以健脾開胃，增進食欲。香椿具有清熱、利濕、解毒的功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發性氣味能穿透蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能粘附腸壁而排出體外。