莧菜又名野莧菜、紅莧菜、野莧菜。本來是野菜，近幾年才擺上餐桌。在壹些地區，莧菜被稱為長壽蔬菜。莧菜富含人體易吸收的鈣，能促進牙齒和骨骼的生長，維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。含有豐富的鐵、鈣和維生素K，能促進血液凝固。