螃蟹有多種做法，爆炒、清蒸為多，清蒸最好是十幾到二十分鐘，看螃蟹的大小而定，要看顏色變紅了才算是熟了，時間太短，怕殺不死螃蟹自帶的細菌。從屁股的地方把蟹身與殼掰開，把蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質清理幹凈，上盤擺好，水開後放蒸鍋上蒸。這是海蟹的做法，因為個大怕蒸不透，壹般小的大閘蟹可整個蒸，時間可少點。