蘑菇產於河北、山東、安徽、河南、浙江、江西、福建、臺灣省、廣東、廣西、湖南、湖北、四川、貴州、雲南、陜西、甘肅等地。香菇又名花菇、香信、椎菇、冬菇、厚菇、花菇，原產中國，是世界第二大食用菌，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。