1，泡。把大魚切成兩半。清洗浸泡去除鹹味。去掉鱗片。
2.切片。五花肉和紅魚分別切成厚片。將洋蔥和生姜切片。
3.翻炒。熱油，下五花肉炒出油，炒至微黃，出鍋待用。將幹紅魚煎成金黃色。
4.燉肉。放入砂鍋中，倒入適量的水、姜片、蔥、黃酒和少許冰糖，大火燒開，再小火煮20分鐘。