1、工藝不同。味香素又稱為酵母提取物，是壹種天然食品添加劑；肉味粉石人工合成的調味料。
2、材料不同。味香素為粉狀，以牛、雞精提物、幹貝素等為原料；肉味粉，成分是乙基麥芽酚，是食品添加劑的壹種食用香精香料，肉味香精可以模仿牛肉、豬肉、羊肉等多種味道。