1.雞胗洗凈切片；將毛豆去皮，甜椒切絲，生姜切絲備用；將雞胗放入容器中，加入醬油、料酒和姜末，腌制8-10分鐘。
2.鍋中加入少許油，將腌制好的雞胗倒入鍋中翻炒，放入大蒜，翻炒至8分熟，盛出待用。
3.鍋中加入少許油，將毛豆炒至墨綠色。將剁碎的柿子椒和雞胗倒入鍋中，加入鹽和其他調料調味。再炒幾分鐘，直到雞胗熟了，就可以上桌了。