2、挑出螺螄肉，加鹽水洗，洗幾次。
3.將洗凈的蝸牛肉切片。
4.將紅辣椒、姜、蒜瓣和蔥切碎備用。
5.燒熱油鍋，放入姜、蒜、紅椒、蔥翻炒。
6.倒入蝸牛肉翻炒。加入米酒、鹽、醬油、雞精翻炒均勻。
7.調味後放入蔥炒勻，關火裝盤即可。