1、牛裏脊：牛裏脊是牛肉中最嫩的部位之壹，肉質細膩，口感鮮美。
2、牛外脊：牛外脊肉位於牛裏脊肉的上部，是牛背部肉。
3、牛眼肉：牛眼肉是壹種瘦肉多汁的部位，肉質較為嫩滑。
4、牛肩肉：牛肩肉含有壹定的脂肪和筋膜，口感鮮嫩多汁。
5、牛臀肉：牛臀肉是壹種瘦肉較多的部位，肉質較為細嫩。