2.我們現在吃的大米屬於經過防黴處理的大米，大米中最有營養的胚芽都被去除了。
3.吃米飯時，只要有意識地增加咀嚼次數，細嚼慢咽，就能輕松降低GI值。這是因為大米中含有的澱粉大部分是直鏈澱粉，難以消化。如果將米飯冷卻，直鏈澱粉的結構會發生變化，使消化更穩定，不容易升高血糖值。