2.將雞肉放入炒鍋中，加入冷水使雞肉溢出，焯水去沫，將雞肉清洗幹凈，取出晾幹。
3.炒鍋倒入適量花生油，燒熱，放入蔥、姜片、花椒和傳統燉雞丁加調料。
4、倒入雞精，加入醬油、豆瓣醬，翻炒。
5、將水加熱，水剛好漫過雞肉。
6.慢慢燉。八成熟時加入松茸和粉條燉至肉爛香。