蘭州拉面湯汁清亮，辣椒和蔥花少，有的會放壹點牛肉片。蘭州牛肉面的湯底多為肉丁，肉塊在收銀臺稱重或按份出售。
蘭州牛肉面的面條比蘭州拉面更細更有嚼勁。另外，蘭州牛肉面的調料比蘭州拉面更豐富，有蔥花、辣椒油、香菜等。
1，鴨腸主要指鴨內臟，非常好吃，香脆可口。它的熱量並不高，每100克鴨腸只含190卡熱量。
2.除此之外，鴨腸還含有大量的碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素A和壹定量的硫胺素。適量吃壹些鴨腸可以有效吸收維生素，從而起到壹定的營養神經、改善視疲勞的作用，並且可以補充身體所需的鈣離子，降低骨質疏松的概率。