1、原材料不同：桃山皮采用白蕓豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料蜜汁調配而成，白豆沙是選用優質的大白豆，又稱為白蕓豆，充分浸泡後，煮爛成泥狀，在與糖和適量的油翻炒而制成。
2、口感不同：桃山皮口感以細膩而聞名於世，白豆沙口感甜而不膩。