宜賓的臘肉做法

我知道的宜賓臘肉不是用大豆油上色，而是用糖！也就是先放油，再煨，直到油有點熱冒煙(不要太辣，會糊)，放白糖，翻炒幾下。待白糖剛開始起泡沫，有點發黃(不要太焦)時，放入八角三奈，翻炒至肉香。肉去掉後，糖炒的顏色會包裹在肉上，不需要加豆油，可以用來增色。

我們家，親戚朋友，這幾家在這個節目裏做臘肉，妳可以試試！