上海以擁有中國最好和最有特色的菜系之壹而自豪。由於地處長江以南和黃浦江入海口，該地區盛產各種淡水魚和貝類。這個地區的菜肴調味清淡而精致。上海人愛吃“甜食”，上海使用的糖比中國任何其他地方都多。上海的鄰居也有助於該地區美食的多樣性:杭州，以西湖鯉魚聞名；浙西，為其醋；還有紹興，那裏有溫熱的米酒。
很好理解。