生吃貽貝，為什麽不縮水？

生吃貽貝不加熱不會縮水。根據查詢的相關公開資料，熱水燒開後，將象牙蚌放入熱水中浸泡壹分鐘，去皮，擦去汙垢。加冰水兩分鐘後，象牙蚌會變得僵硬，用刀割開蚌底部的長痕。用水把肉的腸砂洗幹凈後，放入冰水中兩分鐘，然後取出開始切片，不要縮水。