1.豬骨用清水浸泡兩小時，多次換水，去除血漬；
2.將豬骨放入冷水中，燒開水撇去浮沫，撈出豬骨；
3.再煮壹壺熱水。水開時，放入煮好的豬骨，加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料，繼續小火煮壹小時；
4.換成中火或者大火再煮半個小時，然後收湯。