凍蝦頭變紅不新鮮嗎？

凍蝦的紅毛說明不新鮮，因為蝦和蟹的情況下有壹種不穩定的色素——蝦青素。蝦蟹死亡後，蝦青素會經歷壹個緩慢的氧化過程而變紅，應避免購買。

蝦，生活在水中的節肢動物，屬於節肢動物甲殼類，種類繁多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、對蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值，可蒸可炒，可作為中草藥。