1大排用刀背拍松，切掉邊緣的白色油脂，防止煎的時候卷起來。
2.加入半勺醬油1料酒1油和少許胡椒粉。抓壹個蛋黃，加兩勺澱粉，再抓壹次，最後倒點海豹油做菜。加入豬排，煎至兩面金黃。
3.將蔥、姜片放入熱油中炒香，然後加入水、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、糖、桂皮、八角至水沸騰，倒入壹大排，煮25分鐘左右。