三文魚腩指的是位於魚腹部分的肌肉，質地較為細嫩，富含油脂，口感豐滿而多汁。而三文魚肉則泛指整個三文魚身體其他部位的肌肉組織，包括胸腔、背部等。相比之下，三文魚腩更加柔嫩美味，適合用來制作生吃料理如刺身或壽司。而三文魚肉則可以用來烤、煎、燉等多種方式烹調。