新鮮豬肝買回來，清水浸泡15分鐘，切成中塊，有利於血水浸出。備用
2.
豬肝冷水裏燙出血水和泡沫，溫水清洗幹凈備用。
3.
生姜大蒜八角等備用。
4.
冷水裏放入豬肝和配料，大火燒開後中火慢燉15分鐘。即可。