1、烤面筋的面可以用白面，烤面筋壹般都是用谷阮粉(也叫面筋粉)，壹種經過工業提取的面粉。當然也可以用普通面粉洗面制取面筋，是壹種經過工業提取的面粉。要到賣食品添加劑的商店去購買。
2、也可以用普通高筋面粉洗面制取面筋，而且這樣烤面筋還會更筋道更加爽口，有壹種讓人相見恨晚的感覺，所以是可以用白面粉的，會更加美味的。