1、深海魚頭1個，湖南特制剁椒適量、味精、紅油、姜、蔥。
2、將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中壹劈為二。
3、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，腌制5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放幾片生姜，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量。
4、上鍋蒸10--15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裏蒸2-3分鐘，即可食用。