用油刷平底盤，將粉液倒在托盤底部。
大火燒開水，將盤子放在蒸籠上，蓋上蓋子，蒸三四分鐘。
等皮鼓起來，就從抽屜頂上往下放，放入冷水盆裏降溫。另壹盤鋪上粉，繼續在鍋裏蒸。
用刀切開邊緣，把米皮剝掉。上面刷上熟油，蒸出來的米皮就不會粘在上面了。每次都刷熟油。