1.鵝洗凈，用刀沿骨切開，橫切成4厘米的小塊，放入開水鍋中焯壹下，撈出用溫水洗凈。
2.在幹凈的鍋中加入適量的水，加入枸杞、白果、蔥、姜片、黃酒，大火燒開，撇去浮沫。
3.中火煨20分鐘左右，再大火煮10分鐘，撈出姜片和蔥段，用精鹽調味。