酥肉用紅薯澱粉炸才酥。
1
把酥肉和澱粉，面粉混合，澱粉和面粉是1:2的比例，註意，壹定要把肉混合成不粘手的程度，表面越幹，炸起來越酥。
2
涼鍋下肉，將油放入鍋中稍稍熱壹下，就放入肉，這樣炸得的肉外焦裏嫩，而且不糊。
3
如果想讓肉更脆，更可口，可以將炸好的肉，再次放入熱油鍋再炸壹遍，這樣的肉更好吃，更可口。