螃蟹富含蛋白質、鉀、鈣、磷、維生素E、煙酸等營養成分。如果讓這些營養物質在室溫下敞開，大約6小時後就會成為各種細菌和其他微生物的美味食物，使它們迅速繁殖。如果想保存到第二天，需要將蒸好的螃蟹放入密封性能好的保鮮碗中，然後放入冰箱保存，這樣可以抑制細菌繁殖，延長螃蟹的保存時間。