五香香腸:鹽150g、醬油100g、姜汁50g、高度白酒50g、醬油15g、花椒粉10g、花椒粉15g、五香粉30。
四川香腸:鹽100g，生抽100g，姜汁50g，高度白酒50g，細辣椒粉50g，紅辣椒油50g，花椒粉30g，糖30g，白胡椒15g，紅酵母粉5g(可選)。
廣式香腸:鹽100g，生抽100g，姜汁50g，高度白酒50g，糖200mg。