綠豆和大豆是不同的豆類。四季豆是豆科植物，屬於野豌豆屬。豆莢和豆子成熟時是綠色的。另壹方面，大豆是屬於大豆屬的另壹種豆科植物，其豆莢和豆類成熟時是黃色的。綠豆和大豆的營養價值相似。它們來自不同的植物。綠豆成熟後不會變成黃豆。