1.芥菜洗凈切絲，用適量食用鹽腌水。姜切絲，蔥切段備用。
2、鍋裏倒油，放入花椒、辣椒、八角、姜、蔥小火炒。炒好後倒入生抽、香醋、老抽、冰糖、純凈水。關火，小火燉5分鐘。關火。把湯冷卻後備用。
3.將涼油醋湯倒入洗凈擰幹的榨菜絲中腌制。