亞麻籽油過期了就不能吃了，不管有沒有開封。正常情況下，冷榨亞麻籽油的保質期為18個月。亞麻籽油出廠時會印上保質期。過期的亞麻籽會損失壹些營養成分，產生壹些有害物質。
亞麻籽油最好在開蓋後壹個月內食用，否則會被氧化。不要扔掉過期的亞麻籽油。可作為手油和花肥。