2.因為原料奶會靜置壹段時間，密度較低的脂肪會浮到上面。在工業生產過程中，這壹步通常由分離離心機完成。
3.在許多國家，奶油根據脂肪含量分為不同的等級。國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實指的是動物奶油，即從天然牛奶中提取的奶油。