比如蘆筍(蘆筍叫蘆筍！)在加工蘆筍時，如果不用刀，用手輕輕抓住兩端，蘆筍就會從脆弱的地方斷裂，自動分為鮮嫩部分和成熟部分，這比壹刀切要好，因為每個蘆筍的生長情況都不壹樣。
用手撕白菜大概也是這個原理。因為白菜用手撕會沿著自然生長的紋理裂開，味道會更好。