馬鈴薯是壹種主食蔬菜，品種很多，有土豆、紅薯、山藥等。其中土豆的品種很多，有“雪花”、“青皮”、“紫皮”等。不同品種的土豆會有不同的大小和重量。
土豆除了用作蔬菜配料，還廣泛應用於工業生產，如制造澱粉、酒精、糖和飼料。同時，土豆還含有豐富的營養物質，如碳水化合物、維生素C、鉀等，對健康有益。