1.豬肉剁成肉末或用絞碎的肉末，馬蹄剁成粗糧。將馬蹄、姜末、精鹽(1g)、胡椒粉、料酒、醬油和水澱粉加入肉末中攪拌均勻。
2.將肉末擠成大小均勻的圓球，放入油鍋炸至入皮。
3.將幹黃花菜用冷水泡軟，放入蒸碗底部，表面放上煎餃，註入高湯，加入精鹽(2g)和少許胡椒粉，大火蒸30分鐘以上。