2.小黃魚炸幹的話，大火炸5分鐘左右就可以了。但如果小黃魚外層覆蓋有澱粉或面粉，則需要適當拉長5分鐘左右。另外，為了讓小黃魚炸的更加香脆可口，可以在炸完壹次後繼續在油鍋裏炸第二次。這樣不僅表面金黃，口感也更加酥脆。