什麽是食用堿性面？

食用堿粉是純堿和小蘇打的混合物，是從純堿溶液或晶體中吸收二氧化碳後的成品。食用堿不是調味品，主要用來中和面團酵母發酵產生的酸。

堿廣泛用於面條、面包、饅頭等食品加工。吃堿可以中和深綠色蔬菜因過量噴灑農藥而附著的有機酸或硫化物，從而保存蔬菜的本來顏色，去除農藥對蔬菜的汙染。