青汁主要由大麥嫩葉直接加工而成。自制青汁壹般沒有添加劑。適當飲用青汁，可以補充人體所需的維生素、微量元素等營養物質，有助於健康。所以青汁壹般沒有副作用。
青汁是用大麥嫩葉等天然綠色植物榨汁或加工成細胞破壁超細粉制成的飲料。