生粉加水就是給澱粉加白水，也叫濕澱粉，澱粉會在水中沈澱太久，用手取出下面沈積的厚厚的混合肉，然後將肉翻炒或油炸。將水和極少量澱粉混合均勻，加入椒鹽等。
生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉。