1.把雞腿煮開，煮熟。
2.取出涼開水。
3.徹底冷卻後，取出雞腿骨，用木棒輕輕敲打，使肉變軟，然後用手將肉劈成細絲，放入盤中。
4.用鹽、醬油、糖、蒜泥、香醋、花椒粉、味精、辣椒油、香油、芝麻醬調成汁。
5、淋在雞絲上，撒上花生和熟芝麻拌勻。