蘑菇是壹種真菌，已知的種類大約有3250種。其中，毒菌約有200種，但大多數毒菌毒性輕微或不確定。經常引起嚴重中毒的細菌有20多種，分別是:毒蠅傘、毒紅菇、毒傘、紅牛肝菌、白毒傘、毒粉褶菌、壹窩柄黃奶菇、秋盔袍傘、毛柄白毒傘、杏鮑菇。