2.將料酒、醬油、鹽、雞精、糖、醋、香油放入碗中打成汁。
3.在鍋裏放油。火七成熱時，放入蝦頭炒紅油，取出蝦頭，翻炒至蝦變紅，再放入姜片和蔥片，壹起翻炒，再將混合汁倒入鍋中翻炒幾下。
1.把凍蝦提前放在室溫下，等到凍蝦解凍。
2.蝦解凍後，去掉蝦頭，剝去蝦殼和蝦尾。
3.用牙簽從蝦頭到蝦尾挑壹條黑線，也就是挑蝦腸。
4.挑完蝦腸，在菜盆裏放壹盆水。
5.將蝦倒入清水中，用手小心地去除蝦殼中的汙垢。