1、將煙熏肉放火上烤，烤至肉皮發黑且開始滴油，刮凈肉皮上的汙垢和烤糊的肉皮，放淘米水中浸泡，再用刀子刮殘余的臟東西，再把肉沖洗幹凈即可。
2、先用幹刷子刷去大顆灰塵，再放人溫水中，用刮刀刮肉皮表面的塵土及汙垢，換水反復清洗即可。
3、先將煙熏肉用熱水打濕，抹上食用堿面，仔細搓洗即可。