近幾年，潼關醬菜業經過規範調整之後，已進入穩步發展階段，從事醬菜加工上規模的企業有4家，分別是二肖灣醬菜廠、古潼醬菜廠、潼關醬菜廠、萬盛園醬菜廠，總投資規模450萬元，從業人員達150余人。醬菜1000噸，年產值達400萬元之多。潼關醬菜產品加工的發展，也帶動了我縣醬菜原料菜大面積種植以及包裝、運輸等行業的發展。