梅子瓜子脯的加工工藝

糖精、烏梅汁、鹽醋烏梅精西瓜子→清洗→中火慢炸→炸幹→冷卻→密封容器→攪拌均勻→靜置24h→成品。

操作要點

①清洗:將西瓜籽放入米筐淘洗，濾幹，放入鍋中翻炒。

②中火慢炒:中火翻炒，聽到劈裏啪啦的聲音就把調好的酸甜汁倒入鍋中，然後翻炒至幹。

③密閉容器:將西瓜籽冷卻後，放入密閉容器中，沿容器壁滴入5-6滴梅子香精，翻勻，密封24小時。